そうめんのユガキ方２

今朝の「朝日新聞」ｂｅのｅ４「さざえさんをさがして」の最後の方に、
『そうめんのユガキ方』がでている。(^_^)v

特に、注意として、ゆでる最中に「差し水」はしないこと。
薪などで調理して、火力調整ができなかった時代の便法で、
お湯の温度を下げてしまうので、良くない。となってる。(^_^)v